No, non si tratta di un colpo di fulmine! Siamo già anche troppo innamorati delle nostre consorti... la prima cotta del 2012 è una All Grain Pils!!! Realizzata ieri e fermentazione partita oggi. Ma andiamo con ordine.Ci ritroviamo alle 9.00 per andare a ritirare gli ultimi ordini dallo spedizioniere, un po' di giri pesca, ma ce la facciamo. Quindi cappuccino e pasta al Giga's (Marco se non mangia diventa matto, è peggio di me!!), facciamo un salto a prendere la tintura di iodio, quindi via al Penny a comprare l'acqua per la produzione. Lo stile di una Pils prevede un'acqua leggera, abbiamo optato per una oligominerale a bassissimo residuo fisso.
Gira che ti rigira alle 11.00 siamo nel nuovo laboratorio. Prima di tutto testiamo Odino, quindi sistemiamo tutta l'attrezzatura e procediamo alla sanitizzazione. Si parte con l'ammostamento ed i giuochi hanno inizio. Con una cucina vera è tutto un altro modo di lavorare!! Speriamo di aver trovato finalmente la sistemazione definitiva, perché tutti questi traslochi ci hanno fatto perdere un sacco di tempo: soffitta Enrico, garage Enrico, garage Marco, mansarda Marco. Ovviamente è con noi, badata dal nonno Giuseppe, la nostra mascotte: il folletto Lorenzino!! Che spettacolo di bambino!
Tutto procede alla grande, abbiamo a disposizione più recipienti con metabisolfito (per sanitizzare), con i sacchi filtranti non dobbiamo fare mille travasi con colini vari, le due stanze separate (cucina e "cantina") ci permettono di essere molto più efficienti. Ma soprattutto abbiamo un'arma in più: i saggi consigli pratici di Giuseppe (babbo di Marco), ci hanno molto semplificato la vita!!
Lavoriamo ininterrottamente (pausa pranzo 5 minuti, piatto di penne e birrino al volo) per arrivare alle 18.00 e qualcosa per aver già messo il mosto dentro Odino. La OG è di 1048, doveva essere qualche punto in meno, ma la potente bollitura ci ha reso un mosto molto denso (che abbiamo debitamente "allungato"). Il lievito è stato inoculato ad un temperatura di 22°C, stamani la fermentazione era partita e la temperatura era a 17°C, abbiamo acceso Odino che manterrà la temperatura costante a 10°C.Tra una settimana sarà finita la fermentazione primaria e procederemo al primo travaso. Quindi vai con la secondaria, altro travaso e poi decideremo se fare una lagerizzazione o meno. Vorremmo farla, ma in questa maniera avremo Odino occupato per un ulteriore altro mese e non potremmo fare altre cotte... vedremo, non è strettamente necessaria, ma per essere stilisticamente corretti andrebbe fatta. Questa volta abbiamo optato per una carbonazione tradizionale col metodo del krausening, ciò significa che questa birra fermenterà esclusivamente con zuccheri che derivano dalla trasformazione degli amidi dei cereali.
Tra più o meno tre giorni sapremo se tutto è andato liscio oppure se qualche maledetto batterio ci ha messo lo zampino... abbiamo adottato tutte le tecniche per avere un ambiente sterile (guanti inclusi!), ma non si sa mai.
In attesa di good news,
Prosit!!!
EM
