- See you Soon

I nostri birraioli stanno tornando... è stata una pausa più che necessaria! Ora abbiamo un vero e proprio team di mascotte :-) Lorenzo ha una sorellina, Mariachiara ed Enrico ha già pensato ad una ricetta da dedicarle: Marie Blanche.

Stay tuned,
EM

- Finonacci, buona schiuma

La nostra Fibonacci presenta una ottima schiuma, consistente e persistente. La maturazione ha dato ottimi frutti!

- Blog, nuove foto e fotostoria

Abbiamo inserito sul blog nuove foto ed abbiamo ultimato la sezione Fotostoria una foto-cronologia degli eventi fino ad oggi.

- La prossima cotta

Abbiamo appena ordinato gli ingredienti per la prossima cotta.
Sarà una birra ad alta fermentazione che si ispira allo stile Inglese.

Ecco gli ingredienti:

Malto Pale Maris Otter in grani
Malto Cara Pils in grani
Malto Cara Munich in grani
Malto Chocolate in grani
Malto Weizen in grani
Luppolo E.K. Goldings (aa 4,75)

- Prossimo step

Dopo la buona prova di ieri sera, e consapevoli della giovane cotta che sta maturando in cantina, pensiamo già alla prossima produzione: una English Beer.

- Ottimo Test

Questa appena trascorsa è stata una serata importante. Al compleanno di Marzia abbiamo accompagnato le ottime pizze della Giuliana con la nostra Fibonacci, che è stata decisamente apprezzata. E quella che sta maturando in cantina pare essere un cotta ancora migliore.

- Fibonacci Pils (2nd)

Ieri abbiamo messo a fermentare la seconda mandata di Fibonacci Pils. Abbiamo iniziato alle 10 e finito che erano poco più delle 16, intervallati da un pranzetto niente male da Pippo! Chi è Pippo??? Il babbo di Marco che ci ha deliziato con le sue ricette e i racconti di quando aveva la ditta... bellissimo!

Anche questa volta abbiamo utilizzato il metodo del krauseing, in più proveremo con il Dry Hopping: donare l'aromatizzazione a freddo, ovvero inserendo il luppolo d'aroma durante la seconda settimana di fermentazione.

Tutto è proceduto senza intoppi, più o meno; abbiamo prodotto 27 litri di mosto ad una OG di 1044. Stamani era già iniziata la fermentazione, Marco ha verificato che tutto fosse a regola d'arte ed ha settato Odino affinché la temperatura rimanga intorno ai 13°C, abbiamo deciso di alzare leggermente la temperatura di fermentazione. Tra una settimana faremo il primo travaso ed assaggeremo la giovane per farci un'idea di come sta andando.

Cheers,
Enrico

ps Fibonacci Pils: perché questo nome?! Ci sono varie leggende metropolitane dietro... forse un giorno riveleremo la verità! Ahahahaha!!