Siamo partiti alle volte di Bronia, quel mistico loco montalese dove sgorga una fonte sulfurea che sembra render pazzi gli abbeveratori. Una volta la mi nonna ha preso uno schiaffo da uno perché aveva preso 11 litri di acqua invece dei 10 consentiti, lo diceva il cartello affisso dal Comune. Ora di disposizione del Sindaco ce n'è un'altra... farà diventare davvero matti quest'acqua? Come la celeberrima Matta di Bronia? Fatto sta che pare non esser più a norma. Ok, è vero: io la bevo da quando sono piccolo. Si spiegano tante cose ;-)
Non voglio entrare nel merito politico, ma Scatragli (PDL) è quello che a Montale ha vinto le elezioni cavalcando durante la scorsa campagna elettorale la ferma volontà di chiudere l'inceneritore di Montale, salvo poi rimangiarsi tutto un mesetto dopo l'insediamento. Ma vabbè, qui è di birra che stiamo parlando!
La pentola è sul fuoco, in tanto sanitizziamo la restante attrezzatura e mettiamo a riscaldare anche l'acqua per lo sparging. Alla giusta temperatura vai di mash in e giù nella pentola il malto!
Controlliamo tutto il processo di cottura seguendo i vari step decisi per questa ricetta. Comunque per la cronaca, Marco ha tentato di rompere per l'ennesima volta anche questo termometro... ma cosa gli hanno fatto i termometri?! Ci ha litigato da piccino?? E' un termometro a gabbia (ovvero bello grosso), se rompe anche questo gli faccio misurare la febbre, ma non sotto l'ascella!!!
Quindi siamo passati alla luppolatura, al raffreddamento rapido (nel mentre abbiamo rivitalizzato il lievito) e all'ossigenazione con cinque travasi a caduta. Messo il mosto inoculato dentro Odino e ripulito il tutto.
Ovvia, belli allegri e felici ci ricordiamo di esserci scordati una fase abbastanza importante! Non abbiamo fatto il test con la tintura di iodio, serve a capire quando gli amidi si sono completamente trasformati in zuccheri. Alle brutte verrà un po' più corposa e meno alcolica. Cerere aiutataci te!!
La Crazy Bronian sta ora riposando dentro Odino, lasciamola tranquilla e lei ci ripagherà con tante soddisfazioni!
Prosit,
EM
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